餐飲業油煙排放濃度在線監測系統環境監管

隨著經濟日益的發展，我國人民的生活水平逐步提高，人民對于飲食口味的要求逐漸增強，這使得餐飲業快速發展。然而花樣繁雜的中餐制作過程勢必少不了過油，猛火的幫助，這就導致了油煙的污染問題；另一方面，國家對于空氣環境方面的改進，也逐漸成為我國發展的。
國外由于飲食方式的大多少油，所以油煙方面的污染較低，相關研究較少。國內以往的檢測油煙方法是將油煙采樣帶回實驗室，進行物理實驗分析，使用檢氣管法或者用紅外技術進行檢測，這類繁雜的人工監測方式已經無法滿足現狀，因此一款實時有效的油煙檢測系統的實現變得尤為重要。
文中在此背景下設計了一種面向監管部門及商家使用的油煙在線監測系統。結合實際業務需求，采用STM32407系列單片機作為主控制器，通過各類傳感器采集現場的包括油煙值，環境溫度，濕度等多項數據。為確保系統實時性，通過使用GPRS無線通訊的方式將數據上傳至服務器并保存在數據庫內，使得商家及監管部門通過訪問Web應用的方式進行監管。這樣可以提高了環保部門對城市環境的綜合監控能力，具有顯著的社會與經濟效益。

餐飲業油煙排放濃度在線監測系統環境監管

功能：

餐飲業油煙是大氣中揮發性有機物（VOCS）和PM10的主要來源之一。近年來隨著環保治理的加強，各級 不斷強化餐飲經營商全覆蓋安裝油煙凈化器工作，但在監管上仍存在一些問題和漏洞。

（1）主動環保意識差：多數中小型餐飲業主認為持有工商、食藥等部門的證件即可合法經營，忽視了環評審批，導致廚房油煙凈化設施安裝無規范要求；

（2）因油煙凈化設施功率大小直接影響購置安裝成本和油煙凈化效果，盡管安裝了凈化設備，凈化效果不好的油煙擾民投訴問題也時有發生；

（3）商家自律監管難：在檢查過程中，餐飲業主雖安裝了油煙凈化設備，但沒有做到自覺維護使用，定期清洗效果不明顯；

（4）監察難度大：餐飲企業數量巨大，靠人力監管無法實現全覆蓋，有些監測項目需要專業檢測公司和專業設備多次采樣，較長時間的分析鑒定，監察成本高、難度大。

為了彌補現存餐飲行業在煙油監測上的漏洞，同時便利監管部門的監察，安科瑞油煙監測云平臺應運而生。油煙監測模塊通過2G/4G與云端平臺進行通信和數據交互，系統能夠對企業餐飲設備的開機狀態、運行狀態進行監控；實現開機率監測，凈化效率監測，設施停運告警，待清洗告警，異常告警等功能；對采集數據進行統計分析、排名等統計功能；較之傳統的靜電監測方案，更具安全性和實效性。

應用場合：

全國各大餐飲行業，具體包括如下：

 云平臺結構：

平臺GIS地圖采集餐飲油煙處理設備運行狀態和油煙排放的濃度數據，自動對超標排放及異常企業進行提示預警，監管部門可迅速進行處理，督促餐飲企業整改設備，并定期清洗、維護，實現減排環保，不擾民等目的。

現場安裝監測終端，持續監測油煙凈化器的工作狀態，包括設備運行的電流，同時結合排煙口的揮發性物質、顆粒物濃度等 進行對比分析，一旦排放超標，系統會發出異常信號。

油煙監測設備用來監測油煙、顆粒物、NmHc等數據

凈化器和風機配合對油煙進行凈化處理，同時對凈化設備的電流進行監測

設備通過4G網絡將采集的數據上傳至遠程云端服務器

 云平臺功能;

在線監測

對油煙排污數據的監測，包括油煙排放濃度，顆粒物，NmHc等數值采集監測；同時對監控風機和凈化器的啟停狀態、運行數據進行監測。

告警數據監測

系統根據采集的油煙數值大小，產生對應的排放超標告警；對凈化器的運行數據分析，上傳凈化設備對應的運行、停機、故障等告警事件。

數據分析

運行時長分析，離線分析；告警占比、排名分析；歷史數據統計，企業分析報告等。

隱患管理

系統對采集的告警數據分析，產生對應的隱患記錄，派發、處理隱患，及時處理告警，形成閉環。

基礎數據維護

個人信息、權限維護，企業信息錄入，對應測點信息錄入等。

數據服務

數據采集，短信提醒，數據存儲和解析。

設備清洗維護

對油煙監測設備制定濾芯清洗/更換的維護計劃，在設定的期限超期后，系統會產生對應的報警，來提醒用戶對采 集濾芯進行更換或者清洗操作。

 云平臺配置：

注：觸摸液晶屏可按要求定制。

 業務模式：

數據托管方式

安科瑞指導用戶完成油煙監測設備的安裝，用戶將數據上傳至安科瑞油煙監測運營云平臺，委托安科瑞管理，按規定/約定收取托管費用。

用戶自建平臺

平臺建在用戶監控室內（或地點），硬件客戶可以按照我方推薦設備配置標準采購或者申請阿里云服務器。安科瑞為客戶完成平臺的建設和運管隊伍的培訓。